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| 高果糖玉米糖浆是普通加工食品(如软饮料)的常用原料 |
据报道，美国加州大学学者近日发表文章称，多吃含高果糖添加剂的食物会使人变笨，导致记忆力等大脑功能下降。
该文作者对老鼠进行了对比试验，一组老鼠的食物中添加高含果糖的玉米糖浆，另一组老鼠饮食正常。在试验之初，研究者让老鼠走带有路标的迷宫，在两组老鼠进食6周后，研究者测试老鼠回忆走迷宫路线的能力，发现食用高含糖食物的一组老鼠反应缓慢，大脑功能有所下降。该文章作者之一费尔南多·戈麦斯·皮尼拉(Professor Fernando Gomez-Pinilla)教授描述食用高糖食物的一组老鼠：“它们的脑细胞发送信号出现问题，使其难以清晰思考并想起过去走过的路线。”
皮尼拉称，长期饮食高含果糖的食物会影响大脑学习和记忆的能力。然而好消息是，吃坚果和鱼类(如鲑鱼)能平衡糖类食物的影响。此类食物含有N-3不饱和脂肪酸，该物质能减少高糖食物的负面作用。
据悉，试验中价格低廉的玉米糖浆高含果糖，比普通蔗糖甜6倍，但它是诸如软饮料这样的加工食品常用的原料。皮尼拉教授称，他们所说的果糖并非水果中天然含有的果糖，而是加工食品中作为添加剂、甜味剂的高果糖玉米糖浆。
据报道，此前有众多关于果糖因引起肥胖、糖尿病、脂肪肝等问题有害身体的研究，但这一关于糖类影响大脑功能的研究尚属首例。